PAN CON COCOTTE

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El pan…este alimento que todos consumimos y que personalmente creía que era muy difícil hacerlo, de entrada estaba un poco nerviosa, pero…¡ha quedado buenísimo! De hecho os animo a todos a probarlo, porque visto lo visto creo que una vez por semana voy a hacerlo, ya que cada vez más el pan que compro no me deja muy contenta.

Esta receta es de pan blanco, pero más adelante probaré con alguno de nuezes (que me encanta), o cambiando de harina, haciendólo con trigo sarraceno, una harina apta para celíacos. La receta la saqué del blog Reblogzándolo todo, aquí os la dejo:

INGREDIENTES
  • 625 gr de harina (no hace falta que sea de fuerza, a mi me funcionó con harina normal)
  • 35 gr de levadura fresca (en algunos supermercados o panaderías la venden)
  • 250 gr de leche
  • 2 huevos pequeños
  • 125 gr de mantequilla con sal
  • 20 gr de azúcar
PROCESO

Primero de todo se debe templar la leche para después disolver en ella la levadura.

En un bol grande ponemos la harina en forma de volcán, en el medio volcamos la leche (con la levadura disuelta), los huevos, el azúcar y la mantequilla reblandecida (yo no tenía mantequilla con sal, así que le añadí sal a la mezcla). Ahora es el momento de mezclar los ingredientes. Primero con una cuchara de madera y luego con las manos, al principio cuesta unpoco porque está muy pegajoso pero poco a poco se va volviendo más elástica la masa y va cogiendo cuerpo. Debemos amasarlo durante 5 minutos. Mientras amasamos va bien ir parando y dejando descansar la mezcla, ya que la levadura también “trabaja” cuando no se amasa.

Luego untamos la cocotte con aceite, ponemos la masa en forma de bola y la tapamos con papel film, a fin de evitar corrientes, y dejamos la cocotte dentro del horno (sin encender) una hora, hasta que haya doblado su volumen, a mí me subió muchísimo quedé gratamente sorprendida.

Una vez ha doblado el volumen debemos volver a amasar para quitar el aire, unos 5 minutos más amasamos, y la dejamos descansar mientras limpiamos la cocotte, que debe quedar bien seca.

Le ponemos papel de horno por dentro, espolvoreámos la masa con harina y la metemos dentro de la cocotte. Con un cuchillo cortamos la superficie, hay distintos cortes yo hice el típico de una cruz pero podemos hacer uno solo, un quadrado…etc.

Sin precalentar el horno, introducimos la cocotte tapada con su respectiva tapa, en el horno, ponemos el modo abajo-arriba a entre 220ºC-250ºC, yo lo puse 225ºC, esto de las temperaturas cada unos sabe cómo trabaja su horno….Debe cocer unos 50 minutos – 1 hora más o menos, y a los 5 minutos antes de finalizar destapamos la cazuela para que se dore la superfície.

Sacamos el pan del horno y lo ponemos encima de una rejilla para que se enfríe.

¡Una vez frío ya podréis disfrutar de vuestro propio pan hecho en barro! 😉

 

 

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