Moussaka a la cazuela

MOUSSAKA

Este sábado nos inspiramos en casa y cómo habíamos ido al mercado y teníamos unas berenjenas buenísimas decidimos hacer esta receta típica de Grécia, la Moussaka, que viene a ser como una lasaña, pero en vez de pasta pones berenjena.

Es un plato fácil y muy rico. Se puede hacer con carne (como la hice yo) o sólo con verduras, de hecho hay muchas recetas distintas….yo me dejé llevar un poco por mi instinto y gusto.

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 400 gr de carne de vacuno
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 berenjenas pequeñas (podéis hacerlo con 2 de grandes)
  • Aceite
  • Tomate troceado (de bote o natural)
  • 3 ajos
  • 1 vaso de caldo

Para la capa de bechamel

  • 5 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 vasos de leche templada (puede ser semi desnatada)
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado

 

Primero empezaremos cortando las berenjenas, más o menos de 1 cm de grosor. Las colocamos en un molde, ensaladera…lo que veáis que os va mejor, les ponemos sal por encima y las dejamos reposar 30 min. Y aquí ya podemos poner el horno a precalentar a 200ºC.

Una vez pasados los 30 min.  veréis que las berenjenas habrán sudado y estarán mojadas, así que debéis secarlas con un papel de cocina y colocarlas en una badeja con papel de horno, les tiramos un chorrito de aceite por encima y las cocemos en el horno durante 30 min.

Durante la cocción de las berenjenas, vamos a picar la cebolla y los ajos, los pondremos en una paella para que se vayan dorando, cuando empiezen a estar dorados, añadimos la carne, y dejamos que se haga 5 minutos; seguidamente añadimos el tomate, y lo dejamos 5 minutos más, y finalmente añadimos el vaso de caldo (si puede ser casero mejor, yo siempre que hago caldo guardo un bote en el congelador), ahora lo dejamos cocer 30 minutos más o menos,o hasta que haya absorbido el caldo.

Una vez que ya tenemos hecho el sofrito, hacemos la bechamel, derretimos la mantequilla en una paella, le incorporamos la harina, dejamos que se fría un poco la harina y la mantequilla (haremos una roux) y cuando veamos que ya tiene consistencia, le tiramos el primer vaso de leche. Le vamos dando vueltas y enseguida cogerá cuerpo; ahora tiramos el siguiente vaso de leche, y seguimos mezclándolo hasta que vuelva a coger cuerpo, y de nuevo, le tiramos el tercer y último vaso de leche; seguimos mezclando hasta que vuelva a coger consisténcia. Y ahí le tiramos un poco de queso rallado. Cuando ya esté todo mezclado le tiramos un poco de sal, nuez moscada y pimienta.¡Y ya tendremos la Bechamel hecha!

Una vez tenemos hechos todos los elementos del plato: las berenjenas, la carne y la bechamel, ya podemos empezar a montar la Moussaka. Y mientras lo montamos ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

En una cazuela ponemos primero una capa de berenjena, que quede toda la base bien cubierta (en la foto que sale es el principio, debe quedar sin que se vea nada la cazuela) después la capa de carne, y la siguente vuelve a ser una capa de berenjena.

Por último ponemos la bechamel por encima, un poco de pan rallado o queso por encima (para que quede dorado y crujente), y al horno. Yo lo dejé 40 min, y después 10 min. gratinándose, pero esto de los hornos ya sabemos que no es una ciencia exacta para todos….

¡A ver si os animáis y probáis de hacerla!

¡Un beso y saludo a todos!

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CHURRASCO

Hola!

El fin de semana del 16/6 celebré mi aniversario, y decidimos hacer una barbacoa con amigos, así que probé un plato de cerámica que es especialmente para hacer este tipo de carnes, ya que hace que la carne se haga con su jugo y una vez se termina se puede servir con el mismo plato de modo que se mantiene el calor. Otra pieza de carne que probé fué la espinada de cerdo…una delícia, muy sabrosa y acompañada de unas patatitas “al caliu” ya es insuperable.

Tanto a mi cómo a mis amigos nos sorprendió gratamente el plato, ya que aguantó perfectamente el calor de la barbacoa y luego, durante un buen rato (de hecho hasta que ya no quedó nada 🙂 ) se mantuvo caliente en la mesa.

Churrasco

 

PAN CON COCOTTE

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El pan…este alimento que todos consumimos y que personalmente creía que era muy difícil hacerlo, de entrada estaba un poco nerviosa, pero…¡ha quedado buenísimo! De hecho os animo a todos a probarlo, porque visto lo visto creo que una vez por semana voy a hacerlo, ya que cada vez más el pan que compro no me deja muy contenta.

Esta receta es de pan blanco, pero más adelante probaré con alguno de nuezes (que me encanta), o cambiando de harina, haciendólo con trigo sarraceno, una harina apta para celíacos. La receta la saqué del blog Reblogzándolo todo, aquí os la dejo:

INGREDIENTES
  • 625 gr de harina (no hace falta que sea de fuerza, a mi me funcionó con harina normal)
  • 35 gr de levadura fresca (en algunos supermercados o panaderías la venden)
  • 250 gr de leche
  • 2 huevos pequeños
  • 125 gr de mantequilla con sal
  • 20 gr de azúcar
PROCESO

Primero de todo se debe templar la leche para después disolver en ella la levadura.

En un bol grande ponemos la harina en forma de volcán, en el medio volcamos la leche (con la levadura disuelta), los huevos, el azúcar y la mantequilla reblandecida (yo no tenía mantequilla con sal, así que le añadí sal a la mezcla). Ahora es el momento de mezclar los ingredientes. Primero con una cuchara de madera y luego con las manos, al principio cuesta unpoco porque está muy pegajoso pero poco a poco se va volviendo más elástica la masa y va cogiendo cuerpo. Debemos amasarlo durante 5 minutos. Mientras amasamos va bien ir parando y dejando descansar la mezcla, ya que la levadura también “trabaja” cuando no se amasa.

Luego untamos la cocotte con aceite, ponemos la masa en forma de bola y la tapamos con papel film, a fin de evitar corrientes, y dejamos la cocotte dentro del horno (sin encender) una hora, hasta que haya doblado su volumen, a mí me subió muchísimo quedé gratamente sorprendida.

Una vez ha doblado el volumen debemos volver a amasar para quitar el aire, unos 5 minutos más amasamos, y la dejamos descansar mientras limpiamos la cocotte, que debe quedar bien seca.

Le ponemos papel de horno por dentro, espolvoreámos la masa con harina y la metemos dentro de la cocotte. Con un cuchillo cortamos la superficie, hay distintos cortes yo hice el típico de una cruz pero podemos hacer uno solo, un quadrado…etc.

Sin precalentar el horno, introducimos la cocotte tapada con su respectiva tapa, en el horno, ponemos el modo abajo-arriba a entre 220ºC-250ºC, yo lo puse 225ºC, esto de las temperaturas cada unos sabe cómo trabaja su horno….Debe cocer unos 50 minutos – 1 hora más o menos, y a los 5 minutos antes de finalizar destapamos la cazuela para que se dore la superfície.

Sacamos el pan del horno y lo ponemos encima de una rejilla para que se enfríe.

¡Una vez frío ya podréis disfrutar de vuestro propio pan hecho en barro! 😉

 

 

Bienvenidos

Bienvenidos  a nuestro blog,

Hemos creado este espacio para poder compartir recetas y trucos para cocinar con utensilios de barro.

Así que si tenéis alguna  receta que queréis compartir no dudéis en mandárnosla y la publicaremos, también queremos deciros que si tenéis dudas sobre el uso de estos utensilios y su cuidado…aquí estamos para resolverlas!

Esperemos que disfrutéis mucho cocinando con cazuelas! 😉